x
Serwis używa ciasteczek (cookies) – plików zapisywanych na dysku, w celu zapamiętywania informacji o korzystaniu z serwisu przez użytkownika (więcej).
Użytkownik zawsze może skonfigurować cookies w ustawieniach swojej przeglądarki internetowej.
Kontakt Ciekawe strony Punkty sprzedaży O wydawnictwie Aktualności English dodaj stronę do ulubionych startuj z nami Wydanwictwo SGGW



Biochemia
Chemia
Ekonomia
Nauki ekonomiczne
Nauki o zarządzaniu
Filozofia
Historia
Kultura
Logika
Pedagogika
Psychologia
Socjologia
Turystyka i hotelarstwo
Drzewnictwo
Leśnictwo
Informatyka
Matematyka
Statystyka
Agronomia
Biotechnologia
Inżynieria rolnicza
Kształtowanie środowiska
Ogrodnictwo
Technologia żywności i żywienia
Zootechnika
Żywienie człowieka
Architektura Krajobrazu
Budowa i eksploatacja maszyn
Budownictwo
Geodezja i kartografia
Inżynieria środowiska
Poradniki
Różne






do góryw dół




do góryw dół
Wpisz słowo: szukaj   Twój koszyk


Karta pozycji – spis treści

Maszynoznawstwo gastronomiczne

SPIS TREŚCI

Wstęp ... 5
Ogólne zasady przeprowadzania ćwiczeń ... 7

Część I. WYBRANE ELEMENTY TECHNIKI ... 11
1. Podstawowe wiadomości z rysunku technicznego z elementami techniki ... 11
2. Przeniesienia napędu – układy kinematyczne ... 19
3. Ideowe opisy pracy maszyn i urządzeń ... 21

Część II. MASZYNY I URZĄDZENIA DO MECHANICZNEJ OBRÓBKI ŻYWNOŚCI ... 25
4. Maszyny do obierania ziemniaków i warzyw ... 25
5. Maszyny do rozdrabniania produktów spożywczych ... 34
6. Uniwersalna maszyna gastronomiczna ... 39
7. Ocena techniczna automatu formującego Rheon Cornucopia KN-100 ... 43
8. Ocena technologiczna procesu formowania wyrobów dwurodnych ... 49
9. Ocena techniczna działania wytłaczarki makaronu D-35-0689 ... 54

Część III. MASZYNY I URZĄDZENIA DO OBRÓBKI TERMICZNEJ ŻYWNOŚCI ... 57
10. Trzony kuchenne, płyty i płytki grzejne ... 57
11. Piece ... 63
12. Kotły warzelne ... 69
13. Steamer – urządzenie do gotowania w parze pod ciśnieniem ... 77
14. Urządzenia do smażenia w tłuszczu – patelnie i frytownice ... 81
15. Kuchnie mikrofalowe ... 89
16. Urządzenia chłodnicze ... 95
17. Maszyny do mycia naczyń ... 101

Literatura ... 109

Załącznik. Tabele wybranych symboli stosowanych w rysunku technicznym ... 112


POWRÓT

WYDAWNICTWO SGGW, ul. Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa, tel. (22) 593 55 20 [ więcej ›› ]